メキシコ料理 MEXIPON(メキシポン)

Hola! 初めまして。
メキシポンオーナーJose(ホセ)です。

メキシポンを始めて7年目。
メキシポンのネクストステージとして選んだ土地は日本ではなく、メキシコでした。

何故かと。
100人くらいに聞かれました(笑)

目的は「日本のメキシポンのパワーアップの為」です！(大声)

僕は仕事をする上での自分の使命は、
"本物を知ること。伝えること。"
だと考えています。

その為に、
これまでの7年間、
2年に一回ほど、本物のメキシコ料理を感じにスタッフと共にメキシコ研修旅行をしておりました。
旅行です。
要するに、観光客ですね。
もちろん得られるものはありましたが、
限られた時間、足りない出会いに不完全燃焼を感じ、
3度目のメキシコ研修を終えた時に、
"本場に活動拠点を作る"
という答えを出しました。
現在、僕はメキシコ店を軌道にのせるべく、
メキシコにて奮闘しております。。

商材は日本食。
僕の大好きな"ラーメン"と"カレー"です。

メキシコで、"本物"の日本食の店を開くこと。
そして、拠点があることによって、
メキシコでの繋がりを強く持てます。

メキシコ人シェフとの交流。
メキシコと日本のスタッフ同士の交換留学。

メキシポンのパワーアップ。
"本物"を知り、
"本物"をリスペクトしたアレンジが生まれる未来を信じています。

そして、
やりたいことがまだまだあります。
僕はいつも、夢を口に出して、自分にプレッシャーをかけます。
だから、言ってしまいます。
次は、メキシコで日本人が作るタコス屋をオープンしたいです。

やると決めたら、やりきるだけ。
見守って下されば光栄です。